习岗市场监管所开展小饭桌食品安全专项培训

为进一步提升小饭桌经营者食品安全意识和服务水平，切实保障学生饮食安全，习岗市场监管所于2025年2月14日组织开展了小饭桌食品安全集中培训。辖区小饭桌的130余名食品安全员分两批次参加了此次培训。

培训内容紧扣实际，注重实效。习岗市场监管所执法人员结合日常监管中发现的问题，重点围绕《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，以及小饭桌食品安全风险防控要点进行了详细讲解。培训内容涵盖：

食品安全主体责任落实：明确小饭桌经营者作为食品安全第一责任人的责任和义务，要求建立健全食品安全管理制度，加强从业人员健康管理和培训。

食品原料采购与储存：强调食品原料索证索票的重要性，指导如何辨别合格食品，讲解食品储存条件和方法，防止食品交叉污染。

食品加工操作规范：从食品清洗、切配、烹饪、留样等环节入手，详细讲解操作规范，强调生熟分开、烧熟煮透等关键控制点。

餐具清洗消毒：讲解餐具清洗消毒的正确方法和流程，确保餐具卫生安全。

食品安全事故应急处置：指导小饭桌经营者制定食品安全事故应急预案，提高应急处置能力。

培训形式灵活多样，注重互动交流。除了理论讲解，培训还设置了案例分析、现场答疑等环节，工作人员结合典型案例，深入浅出地讲解食品安全知识，并现场解答经营者提出的问题，增强了培训的针对性和实效性。

参训人员纷纷表示受益匪浅。通过此次培训，进一步明确了自身责任，掌握了食品安全操作规范，提升了食品安全风险防控意识和能力。今后将严格按照培训要求，认真落实食品安全主体责任，规范经营行为，共同守护学生“舌尖上的安全”。

下一步，习岗市场监管所将持续加强小饭桌食品安全监管，督促小饭桌经营者严格落实食品安全主体责任，规范经营行为，守牢食品安全底线。