为加强新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作，保障疫情防控期间食品安全，贺兰县市场监督管理局要求全县小餐饮、小食杂店认真落实防控工作，现通告如下:
一、各小餐饮、小食杂店(以下称各经营单位)在正式营业前要进行全面自查，要对相关工作人员进行彻底排查，对所有外地回宁工作人员进行申报登记工作，必须做到14天居家隔离，无异常情况后方可上岗。
二、所有工作人员上岗前要进行体温测量并登记记录，体温异常者要居家观察，有发热、乏力、干咳、咽部疼痛、腹泻等不适症状立即到医院就诊。
三、所有工作人员必须佩戴口罩和手套后方可上岗，要实行洗手“六步法”，严格执行人员出入操作区域工作服的更换要求。监督所有顾客佩戴口罩后方可进店，并对进店人员进行测温监控。
四、各经营单位重新开业前要对经营场所进行彻底打扫和消毒，彻底清理卫生死角，对长时间未使用的厨房用具、餐饮具要全面清洗消毒。经营场所要每日定时开窗保持空气流通，早晚进行地面、墙面、桌椅等环境消毒，并认真做好记录。
五、各经营单位要对库存的食品，特别是节前贮存的食品及原料、食品添加剂进行彻底清查，对冷藏冷冻设备的运行情况开展检查，发现有超过保质期、未按保存条件贮存或出现霉烂、变质等感官性状异常的，要按照有关规定销毁处理。
六、各经营单位根据疫情防控需求，所有促销营销活动一律取消，减少人员聚集，控制人流密度。保持价格合理稳定，保证商品质量，不得囤积居奇、哄抬价格。
七、各经营单位不得有销售、制作、食用野生动物及制品、活体畜禽类动物的行为，要严把食品采购关，落实进货查验和索证索票制度，确保食品及原料来源可溯、途径合法。
八、按照“非必须、不举办”的原则，各经营单位暂停集中就餐，不得提供集体聚餐场所。
九、经营单位根据疫情防控需要，严格控制高风险食品品种，要严控食品加工流程，严防生熟、荤素交叉污染，食物做到烧熟煮透方可供餐，并按规定做好食品留样工作。
贺兰县市场监督管理局
2020年2月2日
(此件公开发布)
