金贵市场监管所开展2018年度餐饮单位量化评定工作

　　为进一步规范餐饮服务单位经营行为，提升餐饮食品安全管理水平，近日，金贵市场监督管理所结合银川市创建国家食品安全示范城市工作，开展2018年度餐饮服务食品安全监督动态等级评定工作。 

　　此次评定工作主要分两部分，一是对新开业四个月以上的餐饮服务单位进行动态等级评定，量化分级，确定监管频次，二是对上年度已经进行过量化分级的餐饮服务单位再次进行动态等级评定，调整监管频次。执法人员按照餐饮服务食品安全量化分级考核标准，重点核查辖区小餐饮是否具有从业人员健康管理制度和措施，从业人员是否具有有效的健康合格证明，小餐饮后厨及就餐环境是否定期清洁和保持良好，是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫孳生条件的防护措施。小餐饮服务单位采购的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账。食品添加剂采购和使用管理制度、食品加工制作规范等相关制度的制定及落实情况。粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染，是否“明厨亮灶”等八个大项的相关内容。 

　　截止目前，金贵市场监管所已对辖区重点地区、主要街道的31家餐饮服务单位、1家小饭桌进行了检查考核打分，评定为良好等次的18户、评定为一般等次的14户。此项工作还在继续。通过开展餐饮服务了食品安全量化分级工作，进一步提升了餐饮服务行业的自律水平，有效促进了辖区餐饮食品安全。